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糖醋脆皮鱼的做法_春季养生鱼

时间:2022-05-15 来源:阿胶养生网 点击:686次


糖醋脆皮鱼的做法

【 - 鱼的养生】

鱼是很常见的,鱼含有丰富的蛋白质、氨基酸,长期吃鱼对提高人体各方面,有着很好的帮助,而且经常吃鱼肉,对人体健康也是没有任何损害的,同时这样的食物,在促进儿童身体发育上,效果也是非常不错的,因此对鱼的选择,都是可以放心进行,那糖醋脆皮鱼的做法如何呢?

很多人对糖醋脆皮鱼的做法并不是很清楚,制作这道佳肴的时候,食材的搭配是很关键的,这样使得在吃的时候,对人体健康,才会有很好的帮助,不会危害到自身健康。

糖醋脆皮鱼的做法:

材料:鲜鲤鱼1尾,泡红辣椒2根,植物油、酱油、醋、糖、料酒、鲜汤、葱丝、葱花、淀粉、姜末、蒜末各适量。

做法:

1、将鱼洗净,擦干水分,将鱼身两面每面用立刀先划1厘米深,后斜起平刀至2厘米深,共割6~7刀,刀距相等。

2、用料酒、酱油、盐将鱼抹匀,使之入味,用净布揩干待用;泡辣椒去籽切成细丝。

3、炒锅注油烧至八成热,将较干的淀粉均匀地涂在鱼身上,手提鱼尾,鱼头先下锅,炸至鱼呈深黄色,捞出放入盘中,用手拍松,锅内注油烧热,下葱花、蒜末、姜末炒匀,随即将酱油、水淀粉、料酒、白糖、醋和鲜汤对汁烹于锅内,搅匀,勾二流芡,起锅淋在鱼身上,再将葱丝、泡辣椒丝撤在鱼上即成。

以上就是对糖醋脆皮鱼的做法详细介绍,这道佳肴受到很多人喜爱,主要是因为它在制作上简单,而且在口感独特也是很独特,它以酸甜为主,所以对一些爱吃这样口味的人,是一个最佳选择,同时也利于身体消化。

延伸阅读

作为一名资深吃货,每当看到别人自己三下五除二的就整出一道好菜,你肯定备受打击。小编现在给大家介绍一道糖醋脆皮炸鸡的做法,你认真看完以后决定会有很大的收获

2.洗净鸡腿肉后放入大碗中,放一勺盐,与鸡腿肉翻扮均匀,使其充分入味。

3.加入淀粉翻扮均匀。

4.打入两个鸡蛋,与淀粉一起翻扮均匀。

5.将宁夏癫痫医院的排名面包糠放在一个大盘里,将挂了糊的鸡腿肉放在盘里蘸取面包糠,两面都要蘸均匀。

6.将所有的鸡腿肉都蘸好面包糠后放入油锅中炸制金黄色出锅。炸的时候注意,先小火炸制,让鸡腿肉充分熟透,然后再开中火或大火,让面包糠上色,成至金黄色。

7.准备两大勺番茄酱,蒜瓣切粒。另起一锅,倒入番茄酱,翻炒出香味。

8.倒入炸好的鸡腿肉,翻扮,使其充分与番茄酱混合。

9.最后加入蒜粒即可出锅。

现在很多人都不会做饭了,毕竟社会生活的发展,餐饮业的非常发达,基本上都满足我们对食物的需求,但是自己动手做的美食还是别有一番味道,自己可以根据上面的介绍,亲自尝试做一下糖醋脆皮炸鸡。

其实做菜没有大家想象的那么难,只要你想学习,就可以慢慢练习的。小编下面给大家介绍糖醋脆皮茄子的做法,仔细看一下,相信你一定可以学会的

2.切成条状

3.撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟

4.低筋面粉里打入一个鸡蛋

5.加入少许水

6.调成稀稠适中的面糊

7.腌好的茄子将杀出的黑水倒去

8.放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊

9.锅中油烧至六七成热

10.将沾满面糊的茄子放入锅中炸

11.炸至茄子金黄酥脆即可

12.捞出控油

13.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)

15.锅中少许油烧热,油热后,下蒜薹和胡萝卜煸炒,放入葱花爆香

16.倒入料汁,小火加热

17.料汁冒泡后

18.加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可

上文介绍的糖醋脆皮茄子的做法也许很单一,但是理解力超凡的你,肯定会加上自己的创新。而敢于创新的你,必然能够做出别有新材的美食来。

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生活中豆腐是很常见的,这类食物在吃的时候,对身体各方面,不会有任何的威胁,主要是因为豆腐含有的钙、蛋白质比较多,长期吃豆腐对人体健康有着很好的帮助,那豆腐的制作方法较多,在对豆腐制作上,可以根据自己的喜爱进行,糖醋脆皮豆腐的做法是不错之选。

有很多人喜爱吃糖醋脆皮豆腐,这样的豆腐口感独特,而且吃的时候,对提高自身体质效果也是很不错的,但是要注意的是,吃豆腐的时候,需要适量的进行。

糖醋脆皮豆腐:

材料;香豆腐(或北豆腐)1块、番茄酱1汤匙、白糖1小勺、酱油少许、香醋少许、食盐适量、白胡椒面1小勺、食用油适量。

做法;

1、豆腐切成厚约半厘米的片。

2、锅中加适量油,油热后把豆腐放入煎制,火不宜太大。

3、一面煎黄后进行翻面,两面都煎金黄后捞出沥油。

4、拿一小碗,加一汤匙番茄酱。

5、加一小勺白砂糖。

6、加少许酱油和少许香醋。

7、加适量食盐。

8、加一小勺白胡椒粉。

9、充分搅拌均匀。

10、锅中留少许底油,油热后倒入调好的糖醋汁炒香,加一汤匙水烧开。

11、加入煎好的豆腐。

12、炒至收干汤汁即可出锅,趁热食用,味道好极了!

以上就是对糖醋脆皮豆腐做法一些介绍,制作这类佳肴的时候,按照以上步骤进行最佳,但是制作糖醋脆皮豆腐过程中,需要对它的火候进行掌握,这样制作后,使得它的各方面上,才会非常不错,利于身体健康发展。

糖醋也是烹饪中经常用到的方法,其中能够做成糖醋佳肴的菜非常多,例如糖醋鱼、糖醋排骨等等都是著名的佳肴,而糖醋脆皮鱼是一道虽然名气没有那么大,但是味道绝对不比其他糖醋系类差的美食,下面就来看看美味的糖醋脆皮鱼怎么做的讲解吧。

糖醋脆皮鱼是四川地区传统名菜,属于川菜系。从前在四川临江傍水的城镇中,有一种名为“香炸鱼”的小食。是用成都比较好的治疗癫痫医院在哪新鲜的小鱼整理干净后,再裹上一层面糊入油锅中炸制而成。其成品皮脆香、肉鲜嫩,加之携带方便,所以很受人们喜爱。“糖醋脆皮鱼”就是在“香炸鱼”的基础上,提高、发展而成为一款地方风味浓郁的菜式。此菜为糖醋味型,色彩美观,皮酥脆,肉细嫩,鲜香醇厚,糖醋味浓。

1.将净鱼鱼身的两面各剞五六刀,刀距相等(先直剖进鱼肉 1厘米深,再在原刀缝上顺势平刀进鱼身 2.5厘米深),鱼头顶额砍一小口,取碗一个,放入盐 4克,绍酒调匀抹在鱼两面,码味浸渍约 10分钟。

2.炒锅置旺火上,放菜油烧至七成热,将鱼用湿淀粉挂糊,手提鱼尾,先将鲤鱼头下锅稍炸一下定型,再慢慢放入油锅炸至色金黄、皮酥肉嫩时,捞出装入鱼盘内立放,用手微将鱼拍压一下。

3.将川盐、湿淀粉、白糖、肉汤入碗中兑成糖醋滋汁。炒锅置旺火上,放菜油烧至五成热,下姜、蒜炒香,烹入滋汁推搅均匀。待汁收浓起“鱼眼泡”时,放人醋、芝麻油、葱粒,起锅浇在鱼身上,再撇上泡红辣椒丝、葱丝、香菜即成。

在平时的饮食上大家应该都会经常吃一些鱼,鱼的种类是很多的,而且它的吃法也有很多,特别是在过年的时候,吃年夜饭不能缺少的就是鱼了,它不仅有营养,而且寓意是很好的,年年有余吗,这是大家应该都了解的道理,特别是脆皮鱼是很多人喜欢的,下面我们看看脆皮鱼的家常做法。

大家在平时吃的最多的应该就是鲤鱼了,它的做法有很多,常见的就是做成脆皮鱼,外酥里嫩,让人闻到它的香味都会不自觉的流口水,下面我们就来了解一下脆皮鱼的家常做法吧。

年年有余(香辣脆皮鱼块)

材料

鲤鱼1条(约1000g),香葱2棵(约10g),老姜2片,蒜3瓣,红辣椒,绿辣椒各10g,豆豉1汤匙(15g),酱油,料酒各2汤匙(30ml),白砂糖2茶匙(10g),油1000ml(实耗100ml),盐1茶匙(5g),水200ml

做法

市场买回的鲤鱼请店家代为宰杀干净,保留鱼鳞。香葱洗净切段,蒜切成蒜末,红绿辣椒切片备用。

鲤鱼用流动的水冲洗干净,特别是鱼鳞。洗净的鲤鱼横放在案板癫痫昏厥如何急救上,在距头部3cm处垂直鱼身切一1cm深的刀口,再在距鱼尾5cm处同样切一刀口,拨开鱼颈部的刀口可以看到在鱼肉中有一个小白点,用食指和拇指的指甲掐住这个小白点,另一手持刀从鱼尾部开始向着鱼头轻轻拍打鱼身,一边把白色的鱼筋抽出,另一侧鱼身也同样处理,这样处理的淡水鱼在烹调后就不会有土腥味了。

把鲤鱼横放在案板上,剁掉头部,横着刀从颈部贴着脊骨入刀,一直推到鱼尾,把鱼肉连同胸刺一同片下,分好的两片鱼肉无需剔骨分别切成宽4cm的大块备用。

取一容器,放入鱼块、盐和1汤匙料酒腌渍10分钟。

大火加热炒锅中的油至8成热(可以看到油面有明显的翻滚迹象,有白烟冒出),逐块放入鱼块并不时地用筷子轻拨,以免鱼块粘连。

一边炸鱼,一边另取一个炒锅,放入1汤匙油,大火加热至6成热(把手放在锅的上方,能感到有明显的热气升腾),调成中火放入香葱煸炒至散发葱香,然后投入蒜末和豆豉煸炒1分钟,放入辣椒片继续翻炒1分钟,烹入料酒和酱油炒匀,加入200ml冷水后把汤汁烧开,最后调入白砂糖炒匀制成调味汁,关火备用。

鱼炸至鱼鳞起泡,鱼肉稍干,色泽呈金棕色即可捞出控干油,趁热放入调好的调味汁中翻匀即可。

小诀窍

这道菜中的辣椒完全可以根据自家人口味调整用量,怕辣的人少放或不放辣椒都可以,嗜辣的人则可以多加。

由于在腌渍过程中已经添加了盐,并且豆豉和酱油都带有浓重的咸味,所以在制作调味汁时不必另外加盐。

这道菜使用鲤鱼最为正宗,可以尝试一下鲤鱼带鳞烹调的新鲜感,如果对鱼鳞仍感到抵触,也可以用其他淡水鱼去鳞后烹调,味道也很好。

对于脆皮鱼的家常做法大家应该有了解了,这道菜在年夜饭的时候大家都应该去尝试一下,味道是很好的,在制作这道菜的时候大家可以放一些辣椒,不仅好看,还能够很好的提味,有一种辣的味道,这道菜才会更好吃。

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