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做兔子肉怎么去腥味_怎么去养生

做兔子肉怎么去腥味北京军海癫痫病医院

不要以为兔子肉切开后洗干净就可以直接吃,其实兔子肉处理不好,吃起来口感也是不好的,兔子肉想要去除腥味,首先第一步是焯水,把洗干净的兔子肉放在冷水锅里加上葱姜蒜段,料酒烧开去掉血末子,这样才能去除一部分异味,在做的时候再腌制一下异味就没有。

第一步就是焯水,将洗净的兔肉块放入冷水锅中,放入姜片和葱段,再加入适量的料酒,烧开水,煮出血沫,然后用开水将血沫冲洗干净;

第二步开始将姜和蒜片,八角,桂皮,豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味,再下入兔肉翻炒,进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味,提高兔肉的香味;

第三步就是加入适量的高度白酒,这可是兔肉去腥的最关键。记得要用高度的,料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味。

以上几点大家做到了,基本上就可以完全去除兔肉的腥味,方法相当简单吧,没有腥臊味你做出来的兔肉就相当的好吃了。

(1)添加适量香辛料如:大蒜、花椒油、胡椒粉、海椒、茴香、桂皮、葱、姜、陈皮等;

(2)添加醇类制剂添加适量的白酒,每千克兔肉添加10~15毫升,也可抑制草腥味;

(3)熏烤兔肉经过腌制后,在高温条件下,产生腥味的一些易挥发物质散发掉;

(4)去势公兔的草腥味与公兔的性激素有关,对公兔进行去势可减少这种不良气味;

(5)除去腺体胴体外阴部附近可明显地看到3对腺体,即白色的鼠鼷腺、褐色的鼠鼷腺、直肠腺和位于两肾旁的副肾,去掉这3对腺体。可减少3对腺体分泌物的明显气味。

原料:

兔腿、葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖。

做法:

1、兔腿提前用清水浸泡几个小时,中间换水;

2、锅内添加葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖、盐、老抽、大火煮开转中火煮20分钟;

3、兔腿入开水锅焯一下,添加料酒去腥膻味;

4、焯好的兔腿入煮好的卤水中,大火煮开,转中小火卤30分钟;

5、关火后,让兔腿继续在卤水中浸泡三四个小时;

6、再次开火,大火煮开,转中火煮20分钟关火。

提示:

1、提前浸泡换水是为了去除兔肉的膻味;

2、兔腿焯水和焯水后入锅卤制时,即将开锅之时加料酒,为去哪里可以治好癫痫病了更好地去除兔肉的腥膻味;

3、各种香料也可以有效去除兔肉的腥膻,香料不必全放,手头有什么就放什么;

4、第六步重复卤煮,可以让卤汁充分浸润,卤味更浓。

延伸阅读

毛肚受到越来越多的人们喜爱,因为毛肚不进,口感好,而且味道鲜美。但是很多人在做毛肚的过程中不知道该怎样去除毛肚的腥味。如果毛肚的腥味去除的不彻底就会严重影响到毛肚的味道,也会造成食材的浪费。今天就教大家去处毛肚腥味的妙招,让每个人都能吃到美味的毛肚吧!

(一)先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中加食盐100克玉米面100克食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍,锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水捞出用清水冲洗一下就可以煮了。经过上述加工后牛肚就干净无异味了腥味。

(二)牛肚加食用碱、白醋(2500克牛肚加250克食用碱、300克白醋)揉搓去掉粘液后加面粉500克,继续揉搓(加面粉可以使原料不发乌,还能去掉原料的异味)最后用清水冲漂20分钟至无碱味,捞出即可烹调。刚刚取出的牛肚一般是黑色的,俗称黑毛肚。

(三)用苏打粉使劲的揉搓,揉搓好后放置1小时在用水冲洗干净后在用水泡30分钟,然后烧开水灼一下,怪味道就差不多没了~做的时候加料酒,姜,白糖都是调味的~或者水焯一下.

就是将肉放进烧开的水中.等到肉稍微变色,或者血沫出来了,再拿出锅.姜20克,葱20克 姜切片,用刀背剁碎,葱切段。 把姜碎和葱段放到小盆里,倒入200cc的水。 用手揉啊揉啊,直到葱姜汁浸入水中。 滤去姜和葱。剩下的就是姜葱水。

鱿鱼,一种常见的海鲜食品。闹市中,烤鱿鱼、轰炸大鱿鱼,更是受到不同年龄阶段人群的喜爱。当鱿鱼这种食物走近家庭的时候,想要鱿鱼好吃,如何去腥就是一件非常麻烦的事儿了。烹饪鱿鱼,首先要把鱿鱼处理干净,在处理过程当中,正确的处理方法是可以去除腥气的。

鱿鱼含有丰富的蛋白质,及人体所必须的氨基酸,大量的牛磺酸,大量的胆固醇,钙、磷、硒、钾、钠等微量元素含量高,能防治贫血,降低血液中的胆固醇,缓解疲劳,还能预防糖尿病。

忌口:痛风患者不宜食用,脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。

一、去掉鱿鱼的黑皮。

鱿鱼的体表有一层黑皮,它是鱿鱼的保护膜,具有一定的毒性,而且会影响成菜的品质,所以建议大家宝宝癫痫病是什么原因引起的去掉。其实也有很多人带皮一起食用,也没有出现什么不良反应,只是做出的菜不好看。

不过,鱿鱼皮比较难剥,下面给大家推荐一个经过实践检验的巧妙方法,让你三分钟轻松剥去鱿鱼皮:把鱿鱼放入加有100克白醋的水中浸泡三分钟,然后取一容器,多放些清水,将鱿鱼放入其中。用刀在鱼背上划两刀,用手捏住鱿鱼的三角脑袋向下拉,这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉。最后,再把鱿鱼其他部位的皮剥掉,这样就可以了。

二、揪下鱿鱼的脑袋。

其实,在上述去皮的过程中,这一步骤就同时完成的了。因为给鱿鱼去皮的时候,随便就把鱿鱼的脑袋揪下来了,而且揪下脑袋的同时会带出内脏。揪脑袋的时候,如果脖子部分与身体有粘连,用手指捏断就可以了。

清理鱿鱼的脑袋比较麻烦,但最关键的是要把眼睛去掉,因为眼睛里有许多墨汁,如果不去掉,做出的菜会是黑黑的。

首先,鱿鱼触角的小吸盘上都有一个一个的小圆"塑料圈”,要挨个触角撸,把这些"塑料圈”撸掉。清理完触角就要剪嘴巴挤眼睛了,这是最恶心的步骤。仔细的剪开鱿鱼的脑袋,然后摘掉鱿鱼的嘴和两个眼珠。

提醒:在去掉鱿鱼眼睛的过程中一定要注意,因为眼中含有大量墨汁很容易射出,弄脏衣服,在水中操作则可避免。

三、清理鱿鱼的身体。

鱿鱼的身体很好清理,背上有一根长长的"塑料片”,它是鱿鱼的软骨,很好找,一抽就抽出来了。然后用剪刀把鱿鱼的肚子剪开,就成了一大片,冲洗一下就干净了。

四、切鱿鱼。

这一步很好办,触角切成段,脑袋切成块,身子切花刀或者切丝。至此,整个鱿鱼清理完成!!

最后需要和大家说明一点,有不少人听说鱿鱼的墨袋不能吃,但又不知道这个墨袋在哪里,怎么去掉,很是纠结。其实,鱿鱼的墨袋是和内脏在一起的,拉出的内脏的时候,墨袋就被带出来了,不需要再单独处理。

兔肉不仅肉质鲜美,而且含有丰富的蛋白质,以及具有丰富的营养价值。由于兔肉的脂肪含量较低,特别是适合那些处于减肥阶段的朋友,同时,又能有效补充人体所需营养成分。但是,因为兔子肉比较腥,若不去除,则会影响整道菜的口感。那么,兔肉怎么去腥味呢?

将公兔尾部的生殖器官、排泄器官及各种腺体割净,可免腥骚味。焯水,将洗净的兔肉块放入冷水锅中,放入姜片和葱段,再加入适量的料酒, 烧开水,煮出血沫,然后用开水将血沫冲洗干净,若血沫太多,应多冲洗。

兔肉烹调时添加一些香辛料,如大蒜癫痫病的发病急救方法、花椒、胡椒、辣椒、茴香、桂皮、姜、葱、陈皮等,可以抑制草腥气味,增加食用效果。将姜和蒜片,八角,桂皮,豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味,再下入兔肉翻炒,进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味,提高兔肉的香味。

兔肉烹调时适当添加一些白酒,可以抑制草腥味,而且效果显著。加入适量的高度白酒, 这是兔肉去腥的最关键。要用高度白酒, 料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味;

兔肉被称为"保健肉”,它是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物,既有营养又不用担心发胖。要做出好吃的兔肉,关键点在于去腥提味,可用上述方法"多管齐下”的给兔肉去腥。有了这几步打底做基础,再加入适量的猪油,之后,或炖或红烧等,腥味就基本上没了。

人们一般是去水产市场买甲鱼来吃,在购买甲鱼的时候,一定要学会正确挑选,这一点至关重要,即便宁愿多花一些钱,也要购买品质好的甲鱼来吃,判断甲鱼好坏的方法非常多,比如光看外形以及甲鱼的活泼性等等,另外买回来的甲鱼一定要正确处理,比如要学会下列这些甲鱼肉去腥的方法。

甲鱼怎么去腥味?

胆汁能除去甲鱼的腥昧,可以用甲鱼的胆汁来清除。在宰杀甲鱼的时候,将甲鱼内脏的胆囊拣出来,取出胆汁,把甲鱼洗净后,在甲鱼的胆汁中加一些水,然后涂抹甲鱼的全身。稍等片刻,再用清水漂洗干净,这样处理后的甲鱼,烹调出来不但没有腥味,而且味道更加鲜美。

1、在宰杀甲鱼时,从甲鱼的内脏中拣出胆囊,取出胆汁,待将甲鱼洗涤后,再在甲鱼胆汁中加些水,涂抹在甲鱼全身。稍待片刻,用清水漂洗干净。经过这样处理以后,烹调出来的甲鱼,则不但没有腥味,而且味道更加鲜美。甲鱼胆汁不苦,不用担心会使甲鱼肉变苦。

2、水温烧至大约有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出,放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温),用一小刀将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意了,可别把裙边(也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮净黑皮后,再将甲鱼清洗干净。

3、去掉四脚附着的黄油。另外,甲鱼体内的黄油腥味异常,一定也要除净。

甲鱼可以先焯下水再加姜下去煮就没有腥味了,下面是具体做法:

准备材料:甲鱼1只,肥肉适量,老姜5片,葱白适量,大蒜6粒,菜籽油1勺,料酒1勺,盐适量,糖适量

1、准备好所有食材,将买来的甲鱼洗净切块备用。

2、冷水下锅放入甲目前治疗颠痫的最好药是什么鱼,将甲鱼焯一下水再捞出备用。

3、将锅烧热放油,接着放肥肉煸炒出油。

4、在锅中放入准备好的葱白姜片蒜头炒出香味来。

5、倒入焯过水的甲鱼到锅中,翻炒至肉色灰白,再倒入料酒翻炒均匀关火。

6、将炒好的甲鱼盛入砂锅,然后倒入足量的开水。

7、大火将甲鱼烧开后再转小火慢炖1小时左右。

8、出锅前放糖和盐调味,美味的甲鱼汤就完成了。

猪肚是一种可食用的食材,而且以猪肚为原材料可以做成不同种类的美食。但是新鲜的猪肚腥味非常大,在制作饭菜之前一定要将猪肚的腥味去掉。将盐和水按一定的比例搅拌,将猪肚放入水中浸泡半小时,不仅可以去腥味,还可以封闭其中的油脂,使其更加的健康,味道更加可口,下面来看一下具体做法。

先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干净,并剪掉多余的油,将猪肚的内部朝外(就是翻一面)。然后把猪肚放在盆中,加一大勺盐,一大勺醋,均匀的抓遍猪肚,腌五分钟。用盐和醋腌五分钟后,再加入适量的面粉,抓均匀,继续腌至五分钟。然后,用双手反复揉搓猪肚约三分钟。最后用两汤匙白酒、一汤匙酱油一起搅拌抹匀猪肚,然用清水冲洗干净,此时猪肚白白净净又无臭味了!

用碱法:将猪肚用少许食用碱反复搓洗,再放入沸水锅内氽烫。

用油法:将猪肚上浇上油,搓洗出粘液反复冲洗干净。

碱油法:将猪肚用碱面+香油混合搓5分钟,搓出黏液后,洗净再制作。

盐醋法:将猪肚用盐+醋+葱叶反复搓洗,直至去净黏液无腥味为止。

猪肚为猪科动物猪的胃,具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹调出各种美食。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。

味甘,微温。《本草经疏》说:"猪肚,为补脾之要品。脾胃得补,则中气益,利自止矣……补益脾胃,则精血自生,虚劳自愈。”故补中益气的食疗方多用之。用于虚劳消瘦,脾胃虚腹泻,尿频或遗尿,小儿疳积。常配其它的食疗药物,装入猪胃,扎紧,煮熟或蒸熟食。如治小儿消瘦,脾虚少食,便溏腹泻,可配伍党参、白术、薏苡仁、莲子、陈皮煮熟食。

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