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你对葡萄酒的疑问,这篇文章或许能帮你解答

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  受访专家:西北农林科技大学葡萄酒学院院长 房玉林

  干红(红葡萄酒)和干白(白葡萄酒)有啥区别?北京军海癫痫病医院

  葡萄酒挂杯越多越好吗?

  挂杯是由于液体表面张力作用引起的“马兰戈尼效应”,即酒精的挥发速度要高于水分,酒精挥发后,酒杯内壁酒液中水分的表面张力就会越来越大,在这种表面张力的作用之下,酒液就被拉扯成一道一道的“酒泪”,并在自身重量的作用下慢慢下滑,从而形成所谓的挂杯现象。由此来看,以挂杯的多少并不能评判葡萄酒品质的高低。

  酒越老,品质越好吗?

  年份对于葡萄酒很重要,但葡萄酒并非储存时间越长越好,酿造好的葡萄酒可以说要讲究“天时地利人和”。而我们通常听说某个年份的葡萄酒是上好的佳品,正是由于这个年份信息代表了葡萄生长季所蕴含的整体信息,包括了气象因素、土壤因素和栽培管理等因素。另外,酿酒商也是决定葡萄酒品质的重要因素。

  瓶底凹槽越深,酒的品质越好吗?

  在早期,由于酿酒水平和技术条件等的限制,并不能完全将葡萄酒中的杂质过滤干净,凹槽的设计可以有效聚集杂质,倒酒时杂质会从凹槽底部缓慢滑往瓶肩,避免瓶底的沉淀物扬起使葡萄酒浑浊。现如今,技术水平的提升已经可以最大程度地过滤掉酒水中的杂质。也就是说,瓶底凹不凹,不会影响酒的品质,也与酒的品质没有关系。

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