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炒花生荔枝桂圆等为何易上火 桂圆上火吗

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  桂圆属于湿热水果,吃多桂圆确实会上火。因食用桂圆过量导致“桂圆病”发作。其病症主要为:腹泻、流鼻血、口腔溃疡、口腔黏膜发炎、便秘等。桂圆属于又营养且可增加食欲的水果,但同时很容易让人“上火”。

  因此,食用这类水果时量不宜过多,尤其是儿童、老年人及患有慢性扁桃体炎、咽喉炎、“虚火旺”、便秘、糖尿病等疾病者,更应不吃或少吃桂圆等“上火”类水果。无此类病症的市民,一天时间里食用桂圆的数量应控制在4两左右,每天最多不能超过6两。

  民间有某些食物(荔枝、桂圆、炒花生等)不能多吃,吃多了会“上火”的说法。那么,这是什么原因呢?

  专家经研究指出,食物“上火”与其中的结合水氢键被破坏、丢失有很大关系。实验表明,炒花生时,温度骤然升高至120OC以上,既清除了花生中的“自由水”,又破坏了“结合水”中的氢键,使原本味甘性平的花生变成了性燥热的炒花生。炒花生摄入人体内后,食物中的结合水会自行修复,释放出大量的能量。这些额外释放的能量破坏了人体上消化道组织表面水化膜,激活钠泵,能量代谢活动增强,产热过多,以致局部热量释放过度而“上火”。这也正是中医理论中“水不足(结合水丢失),则不能制火(额外的能量释放)”而使人体出现偏盛的“上火”现象。这种“上火”靠大量饮水往往不能有效缓解,服用滋阴降火的中药能收到立竿见影的效果。

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