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黄豆有什么营养价值 黄豆富含哪些营养

  黄豆含有蛋白质、脂肪和多种维生素,它能为人体提供所需的营养成分,有益于身体健康。黄豆中含有铁、钙、磷、核黄素等物质,它能预防多种疾病,减少女性更年期综合征的症状,它还能保护心脏,预防心脏病。黄豆中脂肪含量较高,经常吃黄豆还能起到美容养颜的作用。北京军海癫痫病医院

  黄豆的营养价值  1、黄豆的营养成分非常丰富,其营养价值仅次于肉、奶和蛋,故有“植物肉”的美称。  2、黄豆中含蛋白质40%左右,脂肪20%左右,而牛肉、鸡肉及鱼肉的蛋白质含量分别为20%、21%和22%。大豆蛋白质中含有多种氨基酸,尤其是人体不能合成的必需氨基酸成分比较平衡,其中赖氨酸和色氨酸含量较高,分别占6.05%和1.22%。

  3、黄豆中蛋白质含量高于谷类和薯类食物2.5-8倍,除糖类较低外,其他营养成分,如脂肪、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2等人体必需的营养物质,都高于谷类和薯类食物,它是一种理想的优质植物蛋白食物。  4、黄豆中含有丰富的维生素E,维生素E不仅能够破坏自由基的化学活性,抑制皮肤衰老,更能防止色素沉着于皮肤。

  5、黄豆对于人类的健康具有重要的作用。大豆中含有蛋白质、脂肪和碳水化合物以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等外,还含有大豆低聚糖、异黄酮、皂甙、核酸等对人类健康极为珍贵的保健因子。

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